Locro criollo en versión exprés

Si bien es un plato que se suele preparar para las fechas patrias, es ideal para comer cualquier día de invierno. Y aunque muchos le tienen miedo porque creen que es difícil de hacer, te damos una receta que te demuestra todo lo contrario.

Necesitás:
- 500 gramos de maíz blanco
- 1 taza de granos de choclo (si es fresco, mejor. Si no, de lata bien lavado)
- 1 taza y 1/2 de porotos previamente remojados (pallares, alubia o colorados o un mix de los 3)
- 1/2 kg de falda
- 1/2 kg de carne de cerdo
- 200 gr de panceta
- 1 chorizo colorado
- 1/2 zapallo en cubos
- 1 cebolla de verdeo y 1 puerro picado
- 1 cebolla común

Preparación:

Lo primero que tenés que hacer (si no lo hiciste) es dejar los porotos y el maíz en remojo por al menos, 8 horas. Una vez listo, los colás y lavás bien.

En una olla, saltear las cebollas, el puerro y la panceta. Cuando las verduras están transparentes, agregamos el chorizo colorado cortado en cubitos, la carne de cerdo y la falda. Cubrimos con agua hasta tapar lo anterior y cocinamos 30 minutos removiendo de vez en cuando. Sumamos los porotos, el maíz, el choclo y el zapallo, salpimentamos a gusto, Sumamos una hoja de laurel y dejamos cocinar por 30 minutos más a fuego lento y sumamos un poco de agua si hace falta. Y listo.