Guiso de lentejas para vegetarianos

El guiso de lentejas es un plato delicioso e ideal para disfrutar en invierno. Claro que en la versión original, lleva panceta y chorizo colorado, dos ingredientes que impiden que los vegetarianos puedan consumirlo.

Hoy proponemos algunas variantes (mínimas) para transformarlo en un plato vegetariano tan rico como el original.

Necesitás:

- 500 gr de lentejas remojadas previamente por 8 o 10 horas.

- 1 taza de salsa de tomate.

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla picada

- 1 cebolla de verdeo

- 1 litro de caldo de verduras

- 2 puerros en rodajas

- 2 zanahorias cortadas bien chiquititas

- 2 tazas de zapallo cortado en cubitos

- 1 morrón rojo y uno verde picado

- Sal, pimienta, pimentón, laurel, tomillo

Preparación:

Rehogar las cebollas con el ajo, los morrones y el ajo. Todo cortado bien chiquitito para que la cocción sea pareja. Cuando está bien cocido, sumamos la zanahoria y la mitad del caldo. Después de 20 minutos a fuego medio, sumamos el zapallo y todos los condimentos. Agregamos las lentejas y cocinamos por otros 20 minutos removiendo de vez en cuando y agregando el caldo restante cuando haga falta. Cumplido el plazo, agregamos la salsa de tomate y cocinamos 10 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar por 30 minutos. Calentar y servir.