Pizzas con bordes rellenos

Necesitás para 3 pizzas grandes:

- 1 kg de harina

- 1 sobre de levadura para panadería (aprox. 7 a 10 gr)

- 600 ml de agua

- 4 cucharadas de aceite (si es de oliva, mucho mejor)

- sal a gusto

Preparar en un bowl la harina haciendo un hueco en el centro, donde vamos a colocar el agua tibia, la levadura seca y el aceite. La sal, la ponemos en un rinconcito del borde. Ir trayendo la harina hacia el centro con la mano o una espátula, para unir. Cuando se forma una masa pegajosa, la bajamos a la mesada y seguimos amasando y espolvoreando con poca harina, hasta que la masa quede lisa y elástica. Llevamos a descansar para que leve en un bowl enaceitado, tapada con film o un repasador limpio en un lugar cálido de la cocina.

Una vez que duplicó su volumen, lo que puede llevar una hora aproximadamente, bajar de nuevo a la mesada, aplastar un poco con los dedos para que se salga un poco el aire y dividirla en tres bollos. Poner cada uno en una pizzera grande aceitada y formar las pizzas, estirando más allá del borde como para hacer una tarta. Volver a tapar y dejar levar media hora más.

Preparar la salsa y el queso a gusto y preparar también los rellenos sorpresa.

Relleno 1: salchicha parrillera. Hervir 10 minutos 700 g de salchicha parrillera aproximadamente (podemos pincharla un poco antes de cocinarla). Esto le quitará el exceso de grasa y evitará que quede cruda. Solo tenemos que disponerla en el borde de la pizza formando el circulo y forrar con la masa de afuera hacia adentro, cuando vayamos a cocinar la masa.

Relleno 2: Pollo picantito. Cocinar unos 700 g de pollo al vapor o en la plancha, dejándolo jugoso. Procesarlo o triturarlo, condimentarlo con ají molido, sal, ajo en polvo y pimienta o chile. Distribuir en los bordes y cubrir con la masa.

Relleno 3: Quesos. Cortar diferentes quesos en cubos chicos: roquefort, cheddar, fontina, etc y pasarlos por harina. Usar para rellenar, Cubrir con la masa del borde y llevar al horno.

Recordar que la pizza se hace a fuego fuerte. Esto garantiza que la masa se ponga crocante en la base y se dore por arriba.

Servir.