Bizcochuelo esponjoso y sin azúcar

Este bizcochuelo es una opción muy buena para llevar a un pic nic al aire libre, comer en casa con alguna infusión o por qué no, para rellenar con lo que más nos guste y transformarla en un postre delicioso.

Para prepararla, van a necesitar:

- 4 huevos

- 1 cucharada de edulcorante líquido

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 150 gr de harina

- 1 cucharada de polvo de horno

- Ralladura de limón (opcional)

Preparación:

Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto nieve y reservamos. En un bowl aparte, batimos las yemas con la ralladura de limón, la Stevia, la esencia. Sumamos lentamente la harina tamizada con el polvo de horno. Mezclamos bien. Luego, con movimientos suaves y envolventes, agregamos en dos o tres veces las claras a nieve. Una vez que todo está integrado, pasamos a un molde previamente enmantecado y enharinado.

Horneamos por espacio de 30 minutos a temperatura media (el horno acordate que debe estar pre calentado a la misma temperatura) o hasta que, al introducir un palito, salga limpio y seco.