Ensalada de repollo con frutas

Ingredientes:

• 1 repollo blanco mediano
• 1 naranja de cáscara fina
• 1 puñadito de pasas de uva
• 2 cucharadas de rubíes de granada (opcional)
• Yogur natural 2 cucharadas
• Jugo de limón
• sal

Cortar el repollo blanco en tiritas y ponerlo con poca sal y espolvoreado con un poco de comino, en un bol apto para el microondas. Tapar y cocinar en el microondas cinco minutos a potencia máxima. Retirar, remover y cocinar de tres a cinco minutos más según la cantidad.

Mezclar la col aún caliente con la ralladura de la cáscara de naranja y las pasas de uva. Dejar templar y añadir la pulpa de la naranja y la granada.

Para el aliño, mezclar el yogur natural con una cucharadita de jugo de limón y sal. También se puede utilizar mayonesa.

Para esta ensalada hay variantes sencillas. Por ejemplo, el repollo puede ir en crudo macerado con sal y limón por media hora, para que se ablande. También puede reemplazarse por lechuga arrepollada.

Se le puede añadir cebolla cortada muy fina y pasada por agua hirviendo, para darle un toque fuertón, si te agrada.