Plato económico: croquetas de papa, espinaca y queso
Esta combinación de papas y espinacas con queso queda genial, es suave y nutritiva. Prepara estas sabrosas croquetas para vianda o una cena frente a la TV.
Sabrosas croquetas de papa, espinaca y queso - PRONTO
Ingredientes para 4 porciones:
- 6 papas medianas
- 200 g de espinacas
- 150 g de queso rallado semiduro
- 1 cebolla
- ajo en polvo, comino y nuez moscada c/n
- sal
- Harina para rebozar
- Pan rallado para rebozar
- 4 huevos
- aceite para freír
Cómo se preparan
Pelar las papas, cortarlas en rodajas y hervirlas hasta que estén tiernas, pisarlas hasta formar un puré liso. Condimentar con sal, ajo, comino y nuez moscada. Rehogar la cebolla pelada y cortada en cubitos chicos. Cocinar las espinacas al vapor, picarlas bien y mezclar con el puré, agregarla cebolla y dejar enfriar todo.
Una vez fría la mezcla, agregar el queso semiduro rallado, mezclar bien. Formar bolitas o croquetas de un tamaño parejo. Rebozar las croquetas en harina, pasarlas por huevo batido y pan rallado, freírlas en aceite a fuego medio de ambos lados, y escurrir sobre papel absorbente.
Fuente: PRONTO
