Budín húmedo de naranjas sin lácteos

Ingredientes:

• 240 g de harina 0000
• jugo de 2 naranjas (200ml)
• ralladura de 2 naranjas
• 150 g de azúcar
• 15 g de polvo de hornear
• 3 huevos
• 160ml de aceite de girasol
• Opcional: 200 g de azúcar impalpable y 50 cc de jugo de limón para hacer un glaseado

Cómo se prepara el budín húmedo de naranjas

Batir los huevos con el jugo, la ralladura y el azúcar, hasta que tomen color claro y aumenten su volumen. Agregar el aceite, volver a batir. Por último, incorporar de a poco al batido harina mezclada con el polvo de hornear, hasta terminar y que todo se vea como una crema homogénea.

Disponer en un molde de budín alargado y hornear en horno precalentado a temperatura media por 30 minutos. Revisar si está cocido pinchando en el centro con un palillo o cuchillo. Retirar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y decorar a gusto.

El glaseado se usa para bañar el budín. Al azúcar impalpables se va a agregando de a chorritos el jugo de limón (puede hacerse con agua caliente, jugo de naranja, o leche tibia) y mezclando rápidamente con un tenedor. Cuando se obtiene una consistencia de crema espesa y lisa, se baña el budín con ella y se deja secar.