Pizza de vegetales sin salsa

Ingredientes para la masa (una pizza grande o dos chicas)

• 500 gramos de harina 000
• 300 ml de agua (1¼ tazas)
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 cdta. de provenzal deshidratada
• 1 sobre de levadura seca de panadería (7 gramos)

Para el relleno

• Vegetales a gusto: brócoli, coliflor, cebolla, morrón, champiñones, espinacas
• 300 g de muzzarella
• aceite de oliva c/n
• sal, orégano

Cómo se prepara la pizza de vegetales frescos

Poner la harina en un bowl amplio, espolvorear la levadura seca por los bordes y agregar la sal en el centro, junto con el condimento provenzal. Agregar el agua y el aceite y unir bien con las manos todos los ingredientes. Llevar a la mesada espolvoreada con harina y amasar unos 10 minutos, hasta que se pueda hacer un bollo liso. Ponerlo en un bwol aceitado y tapado con un repasador y dejar levar en un sitio cálido hasta que duplique el volumen (de 1 a 2 hs). Pasado ese tiempo, llevar la masa a la mesada, aplastarla y amasarla un poco, para ya darle forma, en 1 o dos pizzas y ponerlas en las pizzeras para dejarlas levar un ratito más. Calcular al estirarla que los bordes de la masa los levantaremos para formar una " cuna" a las verduras y el queso, así todos los jugos quedan en la pizza.

Para el relleno, cortar la muzarella en láminas finas. Aparte en una sartén o wok, colocar un hilo de aceite de oliva y agregar las verduras elegidas cortadas bien chiquitas. Condimentarlas con sal y orégano. Se le hace una cocción rápida a fuego fuerte, para que apenas pierdan rigidez y tomen sabor.

Colocar la muzzarella sobre las masas, dejando espacio en los bordes para levantarlos. Colocar las verduras sobre el queso, doblar los bordes y llevar a horno bien fuerte, hasta que la masa esté cocida por arriba y dorada en la base. ¡Servir... y recibir los aplausos!