Guisitos con cerdo para pasar mejor el frío

Estofado de cerdo al provolone

Ingredientes para 4 porciones:

• 600 g de carne de cerdo para guisar
• 100 g de cebolla (más o menos media cebolla grande o una pequeña)
• 200 g de queso Provolone o cualquier queso para rallar
• 200 ml de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Orégano
• Pimienta molida
• Sal

Cortarla cebolla en juliana fina. Poner una cacerola al fuego con un poco de aceite y dorar la cebolla. Salpimentar la carne mientras se rehoga la cebolla y cuando esta cambia de color incorporar la carne para dorarla por todos lados. Debe estar bien sellada para ir al paso siguiente.
Agregar el vino y remover bien, para que se evapore el alcohol. Espolvorear con sal, el orégano, la pimienta y el pimentón y dejar cocinar tapado durante 20 minutos a fuego bajo.
Cortar el queso provolone en cubitos y añadirlo a la cacerola, siempre a fuego bajo, removiendo bien para que se funda. Dejar cocinar 10 minutos más para que todo se mezcle bien. Servir con un poco de la salsa que se formó con el queso y el vino, acompañado con arroz, papas, batatas o verduras.

Guiso de cerdo con papas

Ingredientes para 4 porciones:

• 800 g de carne de cerdo magra
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• 5 granos de pimienta
• 1 cdta. de pimentón
• 2 zanahorias chicas
• 3 papas medianas
• 1 vaso de vino blanco seco
• 3/4 l de agua
• aceite c/n
• Sal c/n

Cortar la carne en cubos chicos del tamaño de un bocado. Picar la cebolla, el ajo, y cortar en rodajas o cubos chicos la zanahoria y la papa.

Dorar la carne de cerdo en poco aceite, por todos sus lados. Cuando esté lista agregar la cebolla, el ajo, sal, el laurel, la pimienta y el pimentón y dejar cocinar unos 15 minutos, a fuego bajo. Agregar el vino, dejar evaporar el alcohol removiendo para despegar el fondo, y poner el agua, las zanahorias y las papas, con un poco más de sal de ser necesario. Cocinar a fuego bajo semi tapado durante 20 minutos más, y servir.