Galletas de chocolate esponjosas

Ingredientes para 20 galletitas

• 85 g de manteca sin sal.
• 100 g de azúcar blanco.
• 1 huevo mediano.
• 150 g de harina 0000
• 4 cucharaditas de cacao amargo
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Para decorar: maní con chocolate, nueces, chispas de chocolate

Cómo se preparan las galletitas de chocolate esponjosas

En un bol, poner la manteca cortada en trocitos y a temperatura ambiente. Añadir el azúcar y remover bien a mano con batidor o batidora eléctrica a baja velocidad. Añadir el huevo y la esencia de vainilla y mezclar bien.

En otro bol, tamizar la harina con el polvo de hornear, el cacao y una pizca de sal. Agregar esta mezcla poco a poco al bol con la manteca y el huevo, integrando, con las manos. Debe quedar una masa que no se pegue mucho a las manos, si es necesario agregar 1 cda. más de harina.

Una vez que esté la masa lista, hacer bolitas del tamaño de una nuez, ponerlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o lámina antiadherente, bien separadas entre sí porque al cocinarse se expanden. Aplastarlas un poco.

Llevar la bandeja 5 a 10 minutos a la heladera. Este paso es importante.

Retirarlas del frío y poner la decoración elegida. Llevarlas a horno precalentado a temperatura media, entre 7 y 10 minutos, deben estar ligeramente doradas en los bordes, pero por encima, solo opacas.

Retirarlas. Dejarlas enfriar 5 minutos para pasarlas a una rejilla y para consumirlas, dejarlas enfriar por completo para sentir su estupendo sabor a chocolate.