Budín de zapallitos, fiambre y queso

Ingredientes para 4 porciones grandes:

• 350 g de zapallitos (3 zapallitos)
• 2 cebollas de verdeo picadas
• 4 huevos
• 5 cucharadas de aceite
• 160 g de harina
• 1 cdta. de polvo de hornear
• 150 g de pollo picado, jamón cocido o fiambre a gusto
• 100 g de queso cremoso o semiduro rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada

Dorar en una sartén las cebollas en el aceite, y cuando estén blanditas agregarles los zapallitos cortados en trocitos chicos, condimentarlos y dejar cocinar unos 5 minutos. Reservar. Picar el fiambre elegido y mezclarlo con el queso. En un bowl, poner las verduras, el fiambre y el jamón, agregar los huevos y mezclar todo. Por último, agregar de a poco la harina con el polvo de hornear, batiendo para que se integre todo muy bien y no queden grumos. Condimentar con poca sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

En un molde previamente enaceitado y con pan rallado volcar la masa. Hornear a temperatura media-baja 35-40 minutos en total, pero de la siguiente manera: los primeros 20 minutos tapar el molde con papel aluminio, y los últimos 15 hornear sin el papel. (también se puede cocinar al baño María).

Una vez pasado este tiempo, chequear si ya está cocido en el centro, y retirar.

Servir con ensaladas o salsas a gusto. Si se come frío queda perfecto con mayonesa.