Variedad de canastitas rellenas

Perfectas para cuando recibimos amigos o queremos cenar frente a la TV, las canastitas rellenas pueden prepararse de sabores variados con ingredientes más o menos económicos de acuerdo con la ocasión. Lo más importante es que entre esos ingredientes haya uno que ligue o integre el relleno... ¡Para que no se desparramen al comerlas!

Hacerlas es bastante fácil: las canastitas de forman a partir de un disco de masa que puede ser tapas de empanada o si queremos algo más de elaboración, de masa casera. Los rellenos rinden muchísimo y son para devorar.

Entre las masas que se pueden adquirir ya preparadas, sirven tanto las criollas como las hojaldradas: es a gusto.

Para empezar, no es necesario ponerlas en moldes, aunque quedan muy bien si las cocinamos en potes de cerámica o cazuelitas para horno aceitados. Una manera fácil de darles forma es poner un vaso en el centro del disco, presionar apenas, retirar el vaso e ir subiendo la masa desde los bordes, haciendo pequeños dobleces.

Para hornearlas, hay que ponerlas en asaderas aceitadas y un poquito separadas unas de otras. La cocción puede hacerse en un tiempo, poniendo la canastita completa ya rellena en el horno, a temperatura media; o en dos tiempos: primero las canastas, para darles firmeza, unos 10 minutos a fuego medio. Luego se retiran, se rellenan y con otros 10 minutos ya están listas para disfrutar. Aquí proponemos 4 variantes.

Relleno 1, básico para 12 a 15 canastitas:

• Jamón cocido: 200 g
• Quesos variados en hebras o rallados gruesos: 200 g
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cda. de queso crema
• Albahaca fresca o perejil picado

Batir los huevos con el queso crema, la sal y la hierba elegida. Cortar el jamón en cubos chicos. Armar las canastitas y disponerlas en una asadera aceitada. Poner en cada jamón, la mezcla de huevo y un poco de queso. Hornear a temperatura media-alta.

Relleno 2, de verduras

• Rúcula, 2 atados
• morrón rojo 1 grande
• cebolla de verdeo picada 1 taza
• leche 1/4 litro
• Manteca 40 g
• harina 2 cucharadas
• 1 huevo
• Nuez moscada, sal, pimienta

Preparar una salsa bechamel con la leche, la manteca y la harina, condimentarla con sal, pimienta y nuez moscada. Lavar y picar las verduras. Poner todas las verduras en un bowl, condimentarlas, agregarles el huevo, batir; disponer este relleno en las canastitas y cubrir con la bechamel. llevar a horno medio hasta que se cocine la masa y estén doradas.

Relleno 3: de choclo con queso

• cebolla 1 grande
• 2 cebollas de verdeo
• 1 cda. de azúcar
• 400 g de choclo congelado
• queso crema 2 cdas.
• 50g de queso rallado
• 200 g de queso cremoso.

Saltear en poco aceite a fuego medio las cebollas picadas en tamaño bien chiquito y dos cebollas. Agregar 1 cucharada sopera de azúcar, revolver muy bien y añadir el choclo. Remover bien y salar. Una vez que el choclo apenas ablande un poquito, retirar del fuego y añadir el queso crema y el queso rallado. Remover. Armar las canastitas con las tapas de empanada Colocar 1 dado de queso cremoso en la base, poner una cucharada grande de relleno y por último queso en hebras o pan rallado para que gratinen mejor. Llevar al horno fuerte hasta que la masa esté bien cocida.

Relleno 4: Cebolla, hongos y queso

Ingredientes:

• Cebolla blanca o morada 1
• Puerro 2
• Champiñones frescos 250 g
• Queso muzarella 200 g
• Sal, pimienta, aceite de oliva, tomillo fresco o seco, pimentón

Saltear la cebolla y el puerro cortados finos, en un poco de aceite, condimentar a gusto. Cuando estén bien cocidos, agregar los champiñones en láminas y revolver durante 1 minuto, para que los hongos se cocinen. Agregar el tomillo. Usar este relleno para las canastitas y por encima poner queso muzarella. Llevar a horno fuerte.