Lasaña de vegetales con queso sin harinas

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1 cdta. de polvo de hornear
• 3 cdas. de queso crema
• 2 zanahorias ralladas
• 2 zuchini rallados
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 taza de brócoli cocido
• 200 g de quesos variados, blandos y semiduros
• 300 g de salsa de tomate
• sal, pimienta, aceite c/n
• Tomillo, salvia o las hierbas de tu preferencia

Cómo se prepara:

Esta lasaña se prepara con omelettes de huevo y queso en lugar de masa. Batir los huevos con el queso crema, el polvo de hornear, sal y pimienta y hierbas. En una sartén mediana con poco aceite, hacer tres omelettes y reservar.

En la misma sartén con un par de cucharadas de aceite poner la cebolla picada, el ajo, la zanahoria y el zuchini rallado, sal y condimentos, y cocinar removiendo a fuego medio hasta que todo este blando y haya soltado sus jugos.

Armar la lasaña en una fuente con una capa de salsa de tomate, un omelette, una capa de zanahoria y zuchini, una de queso, una de brocoli, otro omelette, salsa de tomate, verduras, queso y finalizar con la última omelette, salsa y queso.

Llevar a horno fuerte por 15 minutos o hasta que el queso se haya derretido y dorado.