Variedad de canelones de berenjenas

Si te tienta la idea de preparar unos ricos canelones sin masa, con rellenos muy sabrosos, aquí están 3 opciones para hacer rollitos de berenjena.

Ingredientes para los rollos:

• 2 berenjenas bien grandes de piel lisa
• Sal, orégano, aceite de oliva

Cortar las berenjenas en tajadas finas, ponerlas en una placa para horno aceitada, salpimentarlas y hornearlas 10 minutos que cada lado, o hasta que se noten blandas, pero no se doren.

Relleno 1: picar 150 g de jamón crudo, 1 cebolla, 150g de hongos frescos. Saltear todo con un chorrito de aceite, primero la cebolla, luego agregar el jamón y por último los hongos, que apenas se cocinan 1-2 minutos. Condimentar, agregar una taza de caldo con una cda. de fécula de maíz disuelta previamente. Revolver bien, volver a chequear el condimento, y cuando la pasta se enfríe un poco usar para armar los " canelones". Cubrir con muzarella rallada y gratinar.

Relleno 2: mezclar 300 g de ricotta con sal, pimienta, 70 g de queso rallado y 50 g de nueces picadas. Poner en cada rollo de berenjena un poco de la mezcla, arrollar. Servir frío con salsa ketchup, mayonesa, etc.

Relleno 3: En una sartén rehogar una cebolla picada fina con un poco de aceite. Agregar una lata de choclo cremoso amarillo, y calentar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Entonces, disolver 1 cda. de harina o fécula de maíz en 1/2 vaso de leche y agregarlo a la sartén, revolver hasta que hierva y espese. Utilizar para rellenar los rollitos, calentarlos en el horno cubiertos con queso cremoso, salsa de tomate o manteca y queso rallado.