Ñoquis a la romana

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 g de sémola fina (1 taza y 3/4)
• 1 litro de leche
• 3 cucharadas de manteca
• 3 yemas de huevo
• 1 taza de queso rallado
• 1 poquito de nuez moscada
• sal y pimienta
• manteca derretida y queso rallado para poner encima de los ñoquis

En una olla verter la leche, agregar la sémola y calentar todo a fuego medio hasta que hierva, revolviendo constantemente para que no queden grumos. Cocinar 2 minutos.
Una vez que está bien espesa la masa y se despegue de la olla, agregarle la manteca, revolver y retirar del fuego.
Ya fuera del fuego, agregarle el queso rallado, las yemas, la nuez moscada, sal y pimienta, mezclando bien luego de cada adición.
Extender la pasta en una asadera untada con manteca hasta que tenga aproximadamente un dedo de grosor. dejar enfriar unos minutos a temperatura ambiente y luego, Dejar enfriar bien en la heladera.
Pasar por harina el borde de un vaso chico o un cortante redondo y cortar los ñoquis, para disponerlos en una asadera enmantecada. Pincelarlos con manteca derretida y ponerles encima un poco de queso rallado. Gratinarlos en horno caliente unos 15 min. hasta que estén dorados.
Servirlos solos, con crema o salsas de tu preferencia.