Empanadas dulces de peras con chocolate

Ingredientes

• 4 peras no muy maduras
• 1 manzana grande
• 1 banana grande
• 1 limón jugoso
• Para el almíbar:
• 1 vaso y medio de agua
• 1/2 vaso de azúcar
• el zumo y la piel del limón
• 1 cucharadita de aroma (esencia) de vainilla
• Además:
• 2 barritas de chocolate para taza
• 16 tapas de empanadas hojaldradas

Cómo se preparan

Lavar bien el limón, y rallar la cáscara, solo a parte amarilla. Reservar.

Poner en una cacerola amplia el agua, el azúcar, la vainilla, el zumo y la ralladura de todo el limón. Hervir hasta que el azúcar se disuelva.

Pelar las peras y la manzana, cortarlas en cubos de 1x1 cm. Ponerlas en el almíbar y añadir agua si es necesario para que queden cubiertas. Cocina 1 minuto a fuego suave hasta que todo esté tierno pero consistente. Escurrir la fruta y reservar el almíbar.

Pelar la banana, aplastarla con un tenedor, mezclarla con un par de cucharadas del almíbar de frutas. Mezclar esta crema con la fruta cocida y reservar.

Disponer las tapas de empanadas sobre la mesada para rellenarlas, humedecer una mitad del borde con apenas de agua. Poner 1 cucharada abundante de fruta en una mitad. Doblar y cierra bien los bordes con un tenedor.

Llevar las empanadas a horno moderado entre 10 a 15 minutos, hasta que estén doradas.

Mientras tanto, hervir el almíbar de frutas para que se reduzca y se espese.

Cuando las empanadas hayan salido del horno y ya estén frías, bañarlas con el almíbar y ponerles por encima chocolate rallado.