Estofado de cerdo al vino blanco

Ingredientes:

• 500 g. de carne de cerdo, en chuletas finas o trozos (depende del corte)
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 500 ml de vino blanco seco
• 100 ml de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• Unas hebras de azafrán
• 1 cucharada de harina de trigo
• Agua
• Sal
• Pimienta

Poner a calentar a fuego medio el aceite en una cacerola. Cortar la carne y salpimentarla. Picar la cebolla.

Cuando el aceite esté templado poner la carne y dorarla sin dejar de remover, hasta que esté sellada y retirarla.

En la misma olla con aceite dorarla cebolla y la zanahoria, añadir la harina y remover hasta que esté bien integrada y no haya grumos. En ese momento echar el vino en dos veces: añadir la mitad y cuando empiece a hervir echar la otra mitad.

Cuando esté hirviendo de nuevo incorporar el agua, agregar la sal y las hierbas, rectificar la sal y volver a poner la carne. dejar cocinando a fuego medio durante por lo menos media hora, o hasta que la carne esté bien blanda.

Servir bien caliente, con la guarnición preferida.