Pizza de berenjenas grilladas

Ingredientes:

• 250 g de harina 000
• 1cdta. de café de levadura seca
• 1/2 taza de agua
• aceite de oliva c/n
• sal
• 2 berenjenas cortada en láminas finas
• 1 pimiento morrón rojo
• 200 g de queso muzarella
• orégano y ají molido a gusto

Preparar la masa para la pizza mezclando la harina con la levadura, el agua, un chorrito de aceite y la sal. Mezclar primero, luego pasar a la mesada y amasar 2 minutos. Dejar descansar tapado 1 hora o hasta que duplique su volumen. Entonces, desgasificar la masa, separar en dos partes, formar dos discos de pizza del tamaño deseado y dejarlos levar 30-40 minutos.

Una vez que hayan levado, encender el horno.

En una plancha para bifes o similar, poner las tajadas de berenjenas con un poco de aceite, ponerles poca sal, orégano y ají molido, y dorar de ambos lados. Cortar el pimiento rojo en trozos chicos y dorar también con poca sal.

Poner las pizzas en el horno a cocinar (se pueden hacer en una sartén, 3-4 minutos hasta formar una base crocante) y se doren de ese lado darlas vuelta, poner las berenjenas, el morrón, un hilo de aceite y la muzarella, cocinar 5-6 minutos más.

Servir.