Guisito de arroz, panceta, chorizo y vegetales

Ingredientes para 4 personas:

• 2 tazas de arroz blanco
• 1 cebolla grande
• 1 cebolla de verdeo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo mediano
• 1 lata de arvejas
• 1 lata de tomates al natural
• 2 chorizos
• 200 g de panceta ahumada en un trozo
• sal, pimienta, tomillo a gusto
• aceite c/n
• caldo o agua c/n

Cortar todos los vegetales frescos en trozos chicos. Cortar la panceta en dados o bastones finos. Quitar la piel de los chorizos y desmenuzar la carne.

En una olla, poner la panceta y el chorizo sin aceite, a fuego bajo, para que se empiecen a cocinar, se doren y suelten sus grasas. Una vez listos, retirarlos dejando el fondo de cocción.

Agregar entonces los vegetales frescos, saltearlos unos minutos y agregarles sal. Incorporar de nuevo las carnes, y agregar las arvejas escurridas y el tomate picado. Cocinar todo en unos 5 minutos.

Por último, agregar el arroz, removiendo bien, y poner agua o caldo en cantidad suficiente como para que todo quede cubierto.

Condimentar con sal, pimienta y hierbas.

Cocinar el arroz en la olla semidestapada, a fuego bajo una vez que vuelva a hervir, y agregar líquido si es necesario para que no se seque antes de cocinarse. Lleva aproximadamente 20 minutos.

Una vez listo, apagar el fuego, dejar reposar unos minutos y servir.