Cazuela de verduras de otoño

Ingredientes:

• 750 g de zapallitos o zucchini
• 1 lata de tomates al natural
• 2 Cebollas.
• 2 cucharadas de manteca
• 2 cdas. de queso rallado
• 1 cucharada de albahaca picada fresca, o 1/2 cdta. seca
• sal, pimienta.

Preparación:

Cortar los zapallitos elegidos en rodajas (sin pelar), y cocinarlos durante 5 minutos en agua hirviendo; escurrirlos y ponerles un poco de sal. Picar grueso los tomates.
Picar en juliana las cebollas y rehogarlas en una sartén con la manteca, retirarlas con una espumadera y reservar la manteca sobrante.

En una fuente de horno poner una capa de calabacines, otra de tomates, salpimentar, agregarle albahaca y capa de cebolla.
Seguir con otra capa de zapallito, tomate, cebolla, terminar con el queso rallado y la manteca reservada.

Llevar unos 20 minutos a horno precalentado para calentar y gratinar. ¡Una delicia!