Carbonada criolla

Ingredientes:

• 500 g de carne tierna para guiso
• 1 cebolla grande
• 1cebolla de verdeo con sus hojas
• 1/2 pimiento rojo
• 1 batata (boniato) grande
• 2 papas
• 1 zanahoria
• 1/2 kg de zapallo limpio
• 1 choclo cortado en rodajas
• 1 lata de tomates
• 100 g de orejones de damasco
• aceite
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• ají molido
• 1 cubito de caldo de verdura o carne

En una olla grande con el aceite caliente, sellar la carne por todos sus lados, agregar las dos cebollas en juliana, el morrón en tiras y la zanahoria cortada en rodajas finas. Salpimentar y rehogar 10 minutos.

Agregarle 1 y 1/2 litro de agua (luego puede hacer falta más líquido) y el cubo de caldo, remover y dejar que empiece a hervir, añadir el laurel, el pimentón y el ají molido, Cocinar 15 minutos más. Agregar entonces los tomates cortados en trocitos y las batatas en cubos. Pasados unos 5 minutos desde que vuelva a hervir, incorporar las papas y el zapallo cortados en cubos.

Cuando las papas estén casi cocidas, agregar el choclo y los orejones de damasco cortados en trozos chicos. Probar para corregir el condimento, y dejar hervir 10 minutos más.

Paso 6

Añadir el azúcar y seguir cociendo a fuego bajo.

Paso 7

Cuando falten 5 minutos para que estén las hortalizas, sumar los chocolos y los orejones. Guisar diez minutos.