Sopa crema de espinaca y puerros

Ingredientes para 6 porciones

• 2 atados de espinacas
• 1 cebolla grande
• 2 puerros
• 1 litro y medio de caldo de verduras
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• Queso crema (1 cdta. por porción)
• sal
• pan tostado

Cómo se prepara la sopa crema de espinaca y puerro

Quitar las raíces y las hojas marchitas a la espinaca, lavarla varias veces bajo el chorro de agua. Lavar también el puerro.

Pelar y cortar en rodajas bien finas las cebollas y el puerro. En una olla con un chorro de aceite, a fuego medio, agregar estas verduras, salpimentarlas y darles una cocción de 5 a 8 minutos, removiendo cada tanto. Agregar las espinacas troceadas y cocinar todo por 5 minutos más.

Añadir el caldo de verduras y una vez que arranque a hervir, cocinar 10 minutos.

Retirar la sopa del fuego, llevarla a licuadora o pasarle el mixer para obtener una crema fluida y lo más lisa posible.

Servir con cubos de pan tostado y una cucharadita de queso crema en cada plato.