Pollo picantito a la mexicana

Ingredientes:

• 1 pollo chico
• 250 g de cebolla picada
• 1 tallo de apio.
• perejil o cilantro c/n
• 1 lata de tomates al natural
• pimentón a gusto o media guindilla
• 2 dientes ajo.
• 1 taza de caldo de pollo.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1/2 kg de arroz blanco cocido
• 2 cdas. de aceite
• sal, pimienta a gusto

Cómo se prepara el pollo picantito a la mexicana

Limpiar el pollo quitándole la piel y la grasa, cortarlo en presas.

En una sartén colocar el tomate cortado, el ajo, la mitad de la cebolla, la mitad de la guindilla si la usamos, o pimentón a gusto, y cocinar a fuego medio, hasta que empiecen a dorarse las cebollas. Reservar.

En la misma sartén agregar un poco de aceite y poner el resto de la cebolla y el picante, el pollo y el apio cortado en trocitos. Cocinar a fuego medio, unos 10 a 15 minutos, removiendo y girando el pollo para que se cocine parejo.

En la licuadora, colocar el caldo de pollo y las verduras reservadas, agregar las hierbas y licuar, rectificar el condimento, y llevar a sartén del pollo. Cocinar todo semitapado 20 a 30 minutos, hasta que el pollo esté bien tierno y la salsa reducida. Servir con arroz blanco al vapor y listo.