"Salame de chocolate"

INGREDIENTES:

• 200 g de galletas tipo Maná o similar
• 100 g de almendras crudas o tostadas
• 100 g de manteca a temperatura ambiente
• 150 g de crema de leche
• 50 ml de licor: ron, amaretto(opcional)
• Azúcar impalpable

Sumergir las almendras por 1-2 minutos en agua hirviendo, escurrirlas, pelarlas y secarlas con papel absorbente. Ponerlas sin materia grasa en una sartén a fuego bajo y tostarlas. Picarlas finas con un cuchillo o con picadora.
Trocear las galletas con las manos en trozos grandes.
En una cacerola, calentar la crema y antes que empiece a hervir, apartar del fuego. Añadir el chocolate troceado, la manteca y el licor. Mezclar bien hasta que el chocolate se funda completamente con el calor de la crema.
En un bowl poner las galletas y las almendras, agregarle la mezcla de chocolate y mezclar bien con espátula.

Formar sobre una superficie de trabajo un rectángulo grande de varias capas de film. Echar la mezcla y darle la forma de rollo, apretando muy bien, como si fuera un caramelo. Cerrar en los extremos con broches.
Guardar en la heladera hasta que se ponga duro, mínimo 3 horas o mejor de un día para el otro.
Retirar el film, rebozar con azúcar impalpable y servir cortado en rodajitas. Conservar en la heladera.