Mermelada casera de " falso damasco"

Ingredientes:

• 1/2 zapallo grande pelado y sin semillas cortado en cubos
• 2 manzanas peladas, sin semillas, cortadas en cubos chicos
• 3 naranjas con cáscaras, sin semillas
• azúcar c/n

Licuar el zapallo con 1/2 litro de agua hasta que quede bien liso, y pesarlo.

Licuar las naranjas con 1/2 litro de agua, hasta que queden completamente desmenuzadas, y pesarlas.

Poner las dos mezclas de vegetales con agua en una olla de fondo grueso. Agregar la mitad de peso en azúcar que la suma del peso de ambos líquidos. (por ej. si el total es 2 kilos, agregar 1 kilo)

Llevar a fuego medio hasta que hierva y luego bajar el fuego, revolviendo cada 15 minutos.

Cuando hayan pasado 30 min. de cocción, agregar las manzanas, revolver y dejar hervir a fuego bajo durante 30 minutos más, removiendo cada 10 minutos.

La idea es que el líquido se reduzca lentamente, concentrando el sabor. Mantener siempre el fuego al mínimo y la olla destapada.

Pasado este tiempo, el punto de la mermelada se comprueba poniendo un par de cucharadas en un plato. Se deja enfriar un poco.

Si al pasar por el medio una cuchara la mermelada se separa y no vuelve a unirse, está lista.

Lo ideal es enfrascarla en caliente, en recipientes de vidrio enjuagados con alcohol y con tapa hermética y dejar enfriar boca abajo a temperatura ambiente. Luego, conservar en la heladera.