Buñuelos de manzana

Ingredientes:

• 2 manzanas ralladas grueso, con piel
• 2 huevos
• 4 cdas. de azúcar
• 1/2 cdta. de canela en polvo
• 4 cdas. de leche
• 4cdas. de harina leudante
• Manteca c/n

Batir los huevos con el azúcar, la leche, la canela y las manzanas. Agregar la harina de a cucharadas, batiendo muy bien entre cada adición.

El resultado que queremos es una mezcla no muy fluida, pero no conviene añadir más harina sin haber dejado descansar la mezcla por lo menos unos 20 minutos.

Una vez descansada la mezcla, poner en una sartén amplia (puede ser antiadherente) a fuego medio un trocito de manteca y apenas empiece a derretirse, poner la mezcla de a cucharadas, sabiendo que va a expandirse un poco. Cocinar 3-4 minutos a fuego casi bajo, hasta que la mezcla tenga burbujas y dar vuelta los buñuelos con cuidado para que se cocinen del otro lado.

Retirar los buñuelos sobre papel absorbente y servir tibios.