Sopa de vino blanco y verduras

Ingredientes para 3 platos de sopa

• 1 taza (250 cc) de vino blanco seco
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de zanahoria picada
• 1/2 taza de apio picado
• 2 dientes de ajo picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 3 tazas de caldo de pollo o verduras

Calentar el aceite de oliva en la cacerola a fuego medio-alto. Agregar la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo y cocinar hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos Agregar el tomillo y el orégano, mezclar muy bien. Añadir el caldo y el vino, subir el fuego para que hierva y cocinar todo a fuego lento durante30 min.

Retirar la sopa del fuego y dejar que se enfríe un poco. Luego, utilizar un colador de verduras para retirar las verduras o mixear todo, si deseamos una sopa más espesa y con más sabor a verduras. Calentar a fuego medio-bajo, agregando la sal y la pimienta necesarias. Servir con cubitos de pan tostado, perejil picado y queso rallado.