Pan lactal casero

Ingredientes para un pan lactal grande:

• 400 g de harina
• 10g de levadura fresca
• 1 huevo
• 45 g de aceite de oliva (o el que tengas)
• 180 g de leche tibia
• 5 g de azúcar
• 10 g de sal

Atención: para hacer este pan necesitas un molde alargado, como una budinera, que se pincela con aceite.

Cómo se prepara el pan lactal casero

Disolver la levadura en la leche tibia. Colocar la harina en forma de corona con la sal por alrededor y en medio, el huevo, la leche con la levadura, el azúcar y el aceite. Mezclar todo con la mano hasta obtener una pasta lo más homogénea posible.

Volcar la mezcla en la mesada enharinada y amasar el pan de molde casero unos 15 minutos, lo que garantiza que salga bien levado y sabroso. Una vez terminado el amasado la masa de pan lactal estará tierna. Colocar en un bowl aceitado, tapar con un repasador y dejar levar hasta que duplique su volumen.

Sacar el bollo de masa del bowl, colocarlo sobre la mesada y aplastarlo levemente con los dedos o con un palo de amasar, formando un rectángulo del largo del molde. Luego, enrollarlo. Colocar este tubo en el molde.Tapar de nuevo con un repasador y dejar levar otra vez hasta que duplique su volumen.

Una vez que el pan lactal duplicó su volumen, meter en horno precalentado a 200 grados. Cuando lo metés, bajá el horno a 180º. Se hornea unos 35-40 minutos, hasta que esté dorado. Desmoldarlo lo más rápido que se pueda y dejarlo enfriar sobre una rejilla.