Torta de chocolate sin harinas

Ingredientes:

• 200 g de chocolate negro para fundir
• 125 g de azúcar (o algo menos si el chocolate es dulce)
• 200 g de almendra cruda molida (harina de almendra)
• 125 g de manteca (sin sal)
• 4 huevos

Precalentar el horno a 180 °C. Batir la manteca con el azúcar hasta que quede una mezcla perfectamente integrada y ligada. Separar los huevos en yemas y claras.

Derretir el chocolate en el microondas o al baño María y batirlo para que quede bien cremoso y sin grumos. Dejarlo enfriar unos minutos y mezclarlo con la manteca y azúcar, añadiendo también las 4 yemas y las almendras. Es necesario batir durante varios minutos.

Batir las claras a punto de nieve e integrarlas en la mezcla con movimientos envolventes.

Llevar la mezcla a un molde bien engrasado con manteca y espolvoreado con harina de almendras o fécula de maíz y hornear a 180 grados entre 20 y 30 min. hasta qué esté bien cocido. Es conveniente que el molde no sea muy alto.

Dejar enfriar la torta de chocolate sin harina antes de desmoldar y decorar con almendras picadas.