Recetas de verduras gratinadas

Receta 1: Espinacas con queso azul

Ingredientes:

• 3 atados de espinacas lavados (hojas y tallos)
• 250 cc de leche
• 2 cdas. de harina
• 50 g de manteca
• 100 g de queso azul
• Condimentos: sal, pimienta, nuez moscada
• Opcional: frutos secos

Cocinar al vapor las espinacas lavadas hasta que pierdan rigidez, escurrir y reservar.

En una cacerolita poner la manteca a derretir, agregar la harina y mezclar muy bien, cocinando a fuego bajo durante 2 minutos. Agregar la leche caliente e ir revolviendo, hasta que se espese y hierva. Condimentar.

En una fuente para horno, distribuir las espinacas, condimentarlas, cubrir con la salsa blanca, agregar el queso azul en trozos, si se agregan frutos secos picados distribuirlos también, y llevar a horno fuerte precalentado por unos 10 minutos, hasta que se dore la superficie. Servir con rodajas de pan tostado.

Receta 2: Repollo al horno gratinado

Ingredientes:

• 1 repollo grande
• aceite, sal, pimienta, pimentón
• queso en hebras 200 g

Cortar el repollo en rodajas gruesas (de 2 cm) y ubicarlas en una asadera aceitada. Pintarlos con aceite, condimentarlos a gusto (sal, pimienta, pimentón, por ejemplo) cubrir la asadera con papel aluminio y llevar a horno precalentado por unos 20 minutos.

Retirar del horno, quitar el papel, distribuir el queso en hebras sobre las rodajas de repollo y llevar nuevamente al horno unos 10 minutos. Servir.

Receta 3: Zucchini a la napolitana

Ingredientes:

• 1 kg de zucchini
• 3/4 litro de tomate triturado
• 1 cebolla
• aceite, orégano, ajo en polvo
• 200g de muzarella
• aceite c/n

En una sartén con poco aceite rehogar la cebolla a fuego medio con sal durante 10 minutos; agregar el tomate triturado (si queremos quitarle semillas y piel se pasa por un colador), condimentar y dejar cocinar a fuego bajo unos 10 minutos.

Cortar los zucchinis con mandolina o cuchillo en láminas finas, agregarles sal y condimentos, y en una fuente para horno aceitada ir intercalando capas de zucchini con salsa. Por encima poner la muzarella rallada o en trozos chicos. Tapar con papel aluminio.

Llevar a horno moderado por 20 minutos, retirar el papel y cocinar 10 minutos más. Servir.