Variantes para preparar verduras rellenas

Cuando tenemos ganas de ser creativos en la cocina, las verduras rellenas son el camino perfecto. No solo porque nos permiten aprovechar sobrantes, descubrir combinaciones de sabores nuevas y darles un toque diferente a las famosas " verduritas". Además, es bastante sencillo armar platos completos, con todos los nutrientes necesarios.

Estas son algunas ideas para poner en práctica.

Calabaza con arroz, lentejas y queso

Cocinar una calabaza mediana con cáscara y sin semillas, cortada al medio, al vapor o hervida hasta que esté a media cocción.

Aparte, rehogar una cebolla con un diente de ajo picado, agregarle una taza de arroz cocido y una lata de lentejas, escurridas, condimentar con sal y hierbas a gusto. Poner las mitades de calabaza en una fuente para horno, rociar con aceite, rellenar y llevar al horno unos 10 minutos. Retirarlas, ponerles rodajas de queso cremoso y gratinar en el horno.

Repollo relleno con carne y vegetales

Hervir un repollo entero unos 10 minutos en abundante agua y retirarlo, dejarlo enfriar. Separar las hojas, tratando de mantenerlas enteras y disponer algunas formando un círculo en una asadera apta para horno aceitada.

Para el relleno, utilizar sobrantes de cualquier carne (podemos agregar salchicha parrillera sin piel o chorizo) y vegetales como zanahorias, puerros, papas en cubos, por ejemplo. Condimentar a gusto.

Colocar el relleno en el centro del círculo de hojas, e ir cerrando los bordes, utilizando más hojas para formar algo similar al repollo.

Pincelarlo con aceite, condimentarlo y llevarlo al horno medio 20 minutos.

Papas rellenas con jamón y queso

Lavar 4 papas grandes de tamaño parejo, y sin pelarlas precocinarlas al vapor, en el microndas o hervidas apenas unos minutos.

Cortar en cuadrados jamón cocido y queso, ponerlos en un bowl, agregarles un huevo y una cucharada de queso rallado y condimentos.

Poner las papas cortadas a la mitad (a lo largo) en una asadera aceitada. Retirarles un poco con una cucharita, aplastarlo y agregarlo a la mezcla anterior, rellenar las papas y llevarlas a horno medio unos 15-20 minutos, hasta que estén asadas.

Berenjenas rellenas con arroz y huevo

Cocinar las berenjenas cortadas a lo largo al vapor o en microondas. Retirarles la pulpa, triturarla y agregarle una taza de arroz cocido y 2 huevos, sal y condimentos. Rellenar las berenjenas y hornear.

Zapallitos rellenos con puré

Quitar una tapa a los zapallitos y ahuecarlos con una cucharita sin romper la parte exterior. Reservar la pulpa.

Preparar un puré mixto (de papa y zapallo hervidos) suficiente para rellenar los zapallitos. Hervir 2 huevos hasta que estén duros (10 min).

Disponer los zapallitos en una cacerola donde previamente hemos cocinado unos minutos una salsa a base de puré de tomates, cebolla y ajo. La salsa debe ser abundante para que los zapallitos se cocinen en ella. A medida que se vaya reduciendo, podemos agregar agua o caldo. Cocinar tapado, a fuego bajo, hasta que los zapallitos estén tiernos. Servir con la salsa y trozos de huevo.