Helados cremosos con jugos de fruta

Las frutas ácidas (frutilla, pomelo, naranja, limón, ananás fresco, por ejemplo) son perfectas para preparar helados que no contengan lácteos. Necesitas pocos ingredientes y se obtiene un helado cremoso, pura fruta y más sano.

Ingredientes

• Jugo de pomelo (o de naranja, o frutilla o ananás fresco licuados) 500 cc
• Azúcar, 300 g
• Gajos de pomelo o de naranja 6 (de otras frutas una taza tamaño té, picada)
• Clara de huevo, 1 grande o 2 pequeñas

Preparar un almíbar suave en una olla. Mezclar el azúcar con un vaso de agua y calentar a fuego bajo hasta que alcance una temperatura alta, pero apagar el fuego antes de que llegue a formar las burbujas previas al hervor. Reservar.

Cortar los gajos del pomelo, quitándoles la piel blanca y mezclarlos en la licuadora con el jugo de pomelo.

Cuando el almíbar se haya enfriado, agregarlo al licuado y verter todo en un molde para helados.

Llevar al freezer. Cada 30 minutos durante 3 horas, sacarlo y revolverlo.

Cuando la mezcla lleve 3 horas de frío, batir la clara de huevo a punto de nieve y añadirla a la mezcla del congelador mezclando con espátula. Volver a congelar la mezcla, por unas 3 horas como mínimo.

Retirarlo del congelador unos 10 minutos antes de servir con una cuchara. ¡Un manjar!