Galletas de miel caseras, sin manteca

Ingredientes para unas 20 galletas:

• 2 yemas de huevo
• 75 mililitros de aceite neutro
• 50 gramos de azúcar (común o mascabo)
• 1 cda. de miel
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 250 gramos de harina común (si usas una buena harina leudante, también)
• 1 cucharada tamaño postre de polvo de hornear (no lo incluyas si usas harina con leudante)
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de canela

Batir las yemas con el azúcar, la miel y el aceite, la sal y la canela. Luego agregar la harina con leudante de a poco, mezclando con una cuchara, y amasar apenas, para formar un bollo. Aplanarlo un poco sobre la mesada y ponerlo en una bolsa plástica limpia o envolverlo en film para llevarlo una hora a la heladera.

Pasado este tiempo podemos estirar la masa con un rodillo hasta que quede de 1cm. y cortar formas o tomar bolitas del tamaño de una cucharadita. Colocar en una placa para horno con algún antiadherente, algo separadas. Hornearlas en horno precalentado hasta que estén apenas doradas en la base.

Retirarlas con cuidado de la placa y ponerlas en un plato sin encimarlas. ¡Una vez ya más frías, vas a ver qué delicia!