Sopa crema de verduras en dos versiones

Ingredientes:

• 400 g de zapallitos
• 150 g de zanahorias
• 150 g de arvejas
• 3 cdas. de queso crema
• 2 huevos
• sal, pimienta y hierbas aromáticas a gusto.

Lavamos las verduras, retirando las puntas de los zapallitos y las zanahorias. Cortamos en rodajas gruesas sin pelar. Ponemos al fuego una cacerola con las verduras, cubiertas de agua. Tapamos y dejamos que empiece a hervir. Agregamos al agua la sal y las hierbas aromáticas que hayamos elegido.

Mientras tanto, hervimos los huevos 10 minutos, los refrescamos bajo el chorro de la canilla y los pelamos enseguida.

Vamos pinchando la zanahoria para comprobar que esté cocida. Apartamos del fuego, y con ayuda de una espumadera ponemos la verdura en el vaso de la licuadora. Licuamos hasta obtener una crema espesa y si queda muy densa le agregamos un poco del agua de cocción. Ponemos de nuevo al fuego, y añadimos el queso crema, rectificamos el condimento y mezclamos hasta obtener una crema. Solo queda picar los huevos y distribuirlos en los platos una vez servidos.

¡Listo para comer!

Además de esta opción prácticamente sin grasas y en pocos pasos, podemos preparar con los mismos ingredientes y algunos agregados una versión " potente".

Necesitamos, además de los ingredientes de la primera receta:

• 1 diente de ajo
• 40 g de manteca
• 3-4 cdas. de aceite
• 1 cebolla de verdeo
• Caldo de verduras 1/2 l

Cortamos la zanahoria, la cebolla y los zapallitos en cubos chicos (también se pueden rallar grueso). Picamos el ajo. En una sartén ponemos el aceite y la manteca. Agregamos las verduras, las doramos por unos minutos, agregamos sal y otros condimentos. Una vez que la zanahoria esté tierna, procedemos a licuar agregando de a poco el caldo (en cantidad suficiente para que se forme la crema) hasta que quede homogéneo.

Llevamos a calentar a una olla la sopa y la calentamos bien. Le ponemos el queso crema y rectificamos el sabor. Servimos con huevos o con trozos de pan tostado.