"Paparella", el queso de papa ideal para gratinar

Para un "queso" de unos 400 g necesitas estos ingredientes:

• 2 papas medianas
• 1 cda. de fécula de maíz
• 2 cdas. de fécula de mandioca
• 5 cdas. de aceite de oliva o girasol
• 3 cdas. de levadura nutricional sabor a queso
• sal a gusto
• 1/2 taza de agua
• Opcionales: cebolla en polvo o ajo en polvo

Pelar y cocinar las papas hasta que estén tiernas, escurrirlas y ponerlas en un bowl. Añadir las féculas, el aceite, la levadura y la sal y mixear con un robot de cocina hasta que quede bien integrado todo. Si queremos utilizar cebolla o ajo e polvo para saborizar, lo hacemos en este momento.

Por último, agregar el agua y seguir mezclando con el mixer hasta que quede como un puré fluido (ya se nota chicloso). Poner en una sartén u olla en lo posible antiadherente y cocinar 5 minutos a fuego medio, revolviendo despacio: va a espesar un poco más.

Ya está listo para poner en un molde pincelado con aceite. Con una espátula, distribuirlo bien y luego dar unos golpecitos con el molde en la mesa para que quede bien compacto. Tapar y llevar a la heladera por lo menos 5 horas o mejor aún toda la noche.

Ahora solo queda desmoldar y probar... Este queso vegano se derrite con el calor, por lo que podemos utilizarlo en pizzas, gratinados, sándwiches y lo que se nos ocurra.

Tip: podemos variar la receta agregando hierbas y también, combinando papa y zanahorias.