Receta de albóndigas con arroz a la portuguesa

Las albóndigas de carne con arroz a la portuguesa son un clásico de la cocina es irresistible porque combina lo mejor de la carne y los vegetales con el arroz. Las albóndigas, que son jugosas por dentro y crujientes por fuera, se mezclan con el arroz en una preparación exquisita.

Lo mejor de este plato, ideal para un almuerzo en familia, es que es muy versátil. Si bien la receta original lleva carne de vaca, es posible optar por carnes más económicas sin sacrificar el sabor. Para reducir costos se puede usar carne de cerdo. También elegir cortes de carne en promoción o una mezcla de carne de cerdo y de vaca.

Para que las albóndigas sean bien sabrosas y no se desarmen durante la cocción hay que mezclar bien la carne con los condimentos, el pan rallado o la avena y el huevo. Hay que freírlas hasta que estén doradas por fuera. Luego terminarán de cocinarse con el arroz y la salsa.

Receta de albóndigas con arroz a la portuguesa: qué carne usar para abaratar el costo (Foto: Gemini IA)

Cómo hacer albóndigas con arroz a la portuguesa

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado o avena
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Para el arroz a la portuguesa:

• 1 taza de arroz
• 1 pimiento rojo picado
• 1/2 taza de arvejas
• 1 cebolla picada
• 1 tomate picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 2 tazas de caldo de pollo o agua

Preparación:

• Primero hay que hacer las albóndigas. Mezclar la carne picada, el huevo, el pan rallado, los ajos picados, sal y pimienta. Formar pequeñas albóndigas y freírlas en aceite caliente hasta dorarlas por fuera.
• Luego hay que cocinar el arroz a la portuguesa. Hay que calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el pimiento, las arvejas y el tomate. Agregar el arroz y mezclar bien. Cocinar el caldo de pollo, condimentar con sal y pimienta. Hay que cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido y no haya más líquido.
• Después hay que agregar las albóndigas a la sartén con el arroz y dejar cocinar por unos minutos más.