Receta de estofado de pollo con papas

Los estofados suelen ser recetas de cocción larga, pero si el frío y la lluvia nos hacen desear una comida bien sustanciosa como estas, hay una solución: el estofado de pollo, ya que en poco más de una hora está listo.

Podemos utilizar patas, alitas o muslos, dejando la pechuga para unas supremas y así aprovechar el pollo entero en 2 recetas, o adquirir presas de pollo ya troceadas. La cocinera y nutricionista uruguaya @catadepalleja demostró una receta muy sencilla que además baja en grasas.

Estofado de pollo con papas

• 8 patas de pollo sin muslo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 morrón
• 2 hojas de laurel
• Orégano, sal, pimienta, pimentón
• 1l de puré de tomate
• 4-5 papas
• 1 taza de arvejas congeladas
• Caldo c/n
• Perejil picado

Cómo preparar estofado de pollo

Calentar un poquito de aceite en una cacerola grande y dorar a fuego fuerte el pollo, girándolo para obtener un color parejo.
Añadir los vegetales cortados en cubos, menos las papas. Cocinar unos minutos.
Incorporar la pulpa de tomate, condimentos y el caldo necesario para apenas cubrir. Tapar y cocinar a fuego bajo por unos 40 minutos aproximadamente.
Agregar las papas en rodajas un poco gruesas y continuar la cocción por unos 15 minutos más o hasta que estas estén listas. Por último, añadir las arvejas, apagar el fuego y dejar reposar unos 5-10 minutos.
Servir con perejil fresco picadito.