Sopa cremosa de tomate

Ingredientes

Para 6 personas

• 1/2 kg de tomates maduros
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 400 cc de caldo de verduras
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de harina
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• Condimentos opcionales: pimentón ahumado, tomillo

Cómo hacer sopa de tomate

Picar bien el ajo, la cebolla y la zanahoria y ponerlos en lamisma cacerola donde se va a preparar toda la receta, con un poco de aceite deoliva virgen extra y una pizca de sal y cocinar a fuego lento. Poner una ollitacon agua a hervir para escaldar los tomates, tras hacerles una cruz con uncuchillo en la base. Se sumerge 30 segundos y los pasamos a un bowl con aguamuy fría.

Cuando la cebolla empieza a sudar, añadir una cucharada deharina y remover bien. Esto ayudará a espesar la sopa. Pelar y picar lostomates para incorporarlos a la cacerola. Remover bien, añadir el caldo deverduras y la hoja de laurel.

Llevar a ebullición y bajar el fuego al mínimo. Dejamos cocerdurante 45 minutos. En la misma cacerola sin apagar el fuego, triturar con unaprocesadora de mano. Si no, llevar a la licuadora. Por último, para que vuelvaa tomar color bien rojo volver a llevar a ebullición y dejar que cueza dos otres minutos más.

Con qué se acompaña: con pan tostado, con un chorrito deaceite de oliva, con queso.