Por primera vez el consumo de pollo superó al de carne vacuna en Argentina

Por primera vez en la historia, el consumo de pollo superóal de carne vacuna en la Argentina. El cambio consolida una tendenciaque la industria avícola venía observando desde hace tiempo y que se aceleró enlos últimos años.

Alejandro Coianiz, presidente de la Cámara de ProductoresAvícolas de Santa Fe, explicó que el crecimiento del pollo responde a distintosfactores, entre ellos la diferencia de precios y una menor disponibilidad decarne vacuna. "Cada vez se consumen más kilos de pollo y, ante la menoroferta de carne vacuna, ya sea por las exportaciones o porque es una carne quetarda mucho más en producir kilos que la de pollo, fuimos ganandoterreno", señaló.

"Desde fines del año pasado ya se iba marcando latendencia de que íbamos a ser la carne más consumida y creo que eso ya seafirmó, por lo menos por un buen tiempo. Obviamente, está el tema económico yel tema de los precios", sostuvo Coianiz.

Milanesas de pollo, el producto más consumido

La milanesa y la suprema se convirtieron en algunos de losproductos más demandados. "La milanesa es la vedette, lo que más se vende,junto con la suprema de pollo. Realmente, todo eso está funcionando muy bien yese tipo de cuestiones hace que seamos la carne que más consumimos",destacó.

La transformación también alcanzó al proceso productivo.Coianiz describió a la avicultura como "una industria muy dinámica entodos los pasos de la cadena", desde la crianza y la fabricación dealimentos hasta el trabajo de los frigoríficos.

El mercado interno continúa siendo el principal destino de laproducción avícola. "El grueso de la producción, te diría que el 95%, estávolcado al mercado interno hoy por hoy, básicamente por un temaeconómico", señaló Coianiz.

Aumento del consumo de cerdo

El consumo total de carnes en Argentina continúa siendoelevado. "Estamos hablando de 115 kilos por habitante por año" cuandose suman pollo, carne vacuna y cerdo, señaló Coianiz.

Los cambios en el consumo también alcanzan al cerdo."Ante la falta de un tipo de carne, va tomando el otro. Eso está pasandohoy con el pollo y también está pasando con el cerdo, que vienecreciendo", explicó.

La industria avícola asegura tener capacidad para responderrápidamente ante un aumento de la demanda. "Dejando el pollo dos o tresdías más en la granja, vos ya tenés prácticamente un 5% o un 10% más de kilosde carne", indicó.

Coianiz considera que el mercado interno podría mantenerseabastecido aun frente a un crecimiento de las exportaciones. "Yo creo queel mercado argentino va a estar cubierto seguramente y, en caso de que seincremente la demanda, no veo muy difícil llegar a hacer ese incremento casicon lo que tenemos ahora", concluyó.